Archivos mensuales: agosto 2014

Hamburguesa con brie y confitura de higos

La creatividad es clave para innovar en la cocina. La hamburguesa entra en este juego, ya que la carne puede rellenarse de tocino, jamón serrano, variedad de quesos, etc. Esta vez hicimos una mezcla original con queso brie y confitura de higos. ¿El resultado? una mezcla de sabores y texturas que deleita los sentidos. Ingredientes 150 gramos...
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Receta crème brûlée

Este postre de origen francés es fácil de preparar. Solo requiere crema de leche, yemas, vainilla y azúcar. Siguiendo estos pasos podrá hacerlo en casa. Ingredientes (para 4 porciones) 1 taza de crema de leche Tres yemas 1 rama de vainilla (o una cucharada de esencia) 1/4 taza de azúcar Preparación En un olla ponga a fuego bajo la crema de leche....
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Un tour gastronómico en Galápagos

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El nombre Islas Encantadas no es un invento, la magia que se siente en Galápagos es fidedigna y enamora hasta al más escéptico. Paisajes, naturaleza, flora y fauna –lobos marinos, tortugas gigantes piqueros de patas rojas y azules, pelícanos, entre otros- conviven  en estado natural.

Todo eso es conocido, pero que la gastronomía de Galápagos es de primera no es un tema popular. Especies endémicas como la canchalagua, un molusco, con la que se prepara ceviche, o a la parrilla, ajillo o gratinada. También el pez brujo o wahoo con su deliciosa carne blanca y de textura firme.

Explorar es la consigna para comer delicioso en las Islas Encantadas. En nuestro recorrido encontramos postres, helados, pescados y mariscos espectaculares. Esos que llegan frescos con la pesca del día. Acá les dejamos un video del lugar donde filetean los pescados y las sobras son esperadas por mascotas muy peculiares.

Croquetas de surimi

El surimi, también llamado cangrejo falso,  es creado a partir de carne de pescado y su sabor se asemeja al cangrejo que tanto nos gusta. Cuando hay veda del crustáceo esta es una opción para preparar deliciosas croquetas, facilísimas de hacer. Ingredientes 300 gramos de surimi 100 mililitros de crema de leche 200 gramos de apanadura (pan rallado) Cebollín picado...
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Productos espectaculares ‘made in’ Ecuador

  • cerveza macerada en petalos de rosa
  • granola de amaranto
  • miel de agave
  • leche de quinua
  • dulce de mashua
  • chocolate de leche de chocho

Una alianza clave para la gastronomía es la de los campesinos y emprendedores que trabajan para producir materia prima de calidad y dar valor agregado. En Ecuador esta unión estratégica está dando frutos espectaculares, mejor dicho productos de primera calidad como:  la cerveza macerada con pétalos de rosa,  dulce de mashua con panela orgánica, miel de agave, granola de amaranto, leche de quinua, chocolate para veganos con leche de chocho (grano andino), entre otros productos.