10 recetas fáciles para la cuarentena

La situación que ha generado el Covid-19 está llena de desasosiego, pero si algo nos ha enseñado esta cuarentena es a cocinar más con lo que hay. No hay que permitirse desperdicio, además no siempre hay todo para seguir al pie de la letra las recetas. Entonces la creatividad es el arma, para aguantar este tiempo alimentándose rico y de vez en cuando dándose un gustico. Justamente estas son 10 recetas fáciles para aplicar en la cuarentena, que lleva salsas para carne, vegetales en conserva, postres, entre otros platos, para disfrutar -por decirlo así, esta temporada en la que no queda más que quedarse en casa para evitar la propagación del virus.

10 recetas fáciles para la cuarentena

1. Pepinos agridulces

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Pepinos agridulces en conserva

Los pepinos agridulces son perfectos para acompañar hamburguesas y sánduches. Su preparación es sencilla y los ingredientes fáciles de conseguir, incluso en la tienda de barrio.

Ingredientes

  • Dos pepinos frescos
  • 3/4 taza de vinagre blanco
  • 3/4 taza de agua
  • 1/2 taza de azúcar
  • Dos astillas de canela
  • 10 clavos de olor

Preparación

Cortar en rodajas delgadas el pepino.

En una olla calentar el vinagre, azúcar, agua, canela y clavos de olor. Una vez caliente, agregar los pepinos y dejar hervir hasta que cambien de color y tengan textura firme. El secreto es no dejarlos ablandar demasiado para que tengan mejor sabor y textura.

Apagar el fuego, dejar enfriar y conservar en frasco de vidrio esterilizado.

2. Morrones agridulces

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Los morrones agridulces sirven para mejorar el sabor de una hamburguesa o para comer con quesos o acompañante de una carne en casa.

Ingredientes

  • 3 Pimientos morrones rojos
  • 100 ml de vinagre blanco
  • 50 ml de agua
  • Miel de agave al gusto
  • 2 hojas de laurel
  • canela en astilla
  • Chorrito de aceite de oliva

Preparación

Cortar los pimientos en tiras gruesas, retirando venas y semillas. Colocar en una sartén el aceite, morrones, laurel y pimientos y saltear. Luego agregar miel, agua, vinagre, canela y cocer por 12 minutos.

3. Chutney de frutas

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El chutney es una suerte de confitura que se elabora de la cocción de frutas o verduras con vinagre y especias, lo que resulta en un condimento perfecto para carnes (especialmente cerdo) o para acompañar con quesos.

Ingredientes

  • 200 gramos de una fruta de temporada
  • Una cebolla en aros
  • Azúcar moreno
  • Un chorrito de vinagre de vino
  • Canela
  • Clavos de olor
  • Jengibre (natural o en polvo) para darle ese aroma picante.

Preparación

La preparación básicamente se enfoca en sofreír la cebolla con el azúcar, agregar la fruta y especias (incluido el jengibre) hasta que se forme la textura de confitura que es el sello de este condimento.

4. Flan de arequipe o dulce de leche

Esta receta la compartí en Twitter. Es muy sencilla y con ingredientes fáciles de conseguir:

5. Helado de mantequilla

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Suena inusual, pero es un helado muy rico y fácil de preparar en casa, con ingredientes sencillos.

Ingredientes (4 porciones)

  • 120 gramos de mantequilla
  • 4 yemas de huevo
  • 4 cucharadas de azúcar moreno
  • 1 taza de crema de leche

Preparación

1. Derretir la mantequilla a fuego bajo e ir retirando la espuma blanca.

2. Batir las yemas, preferiblemente con batidora, con el azúcar hasta que estén espumosas y tonalidad blanquecina.

3. Agregar a las yemas, la mantequilla en forma de chorrito y seguir batiendo a velocidad media.

4. Poner en una olla la crema de leche a fuego bajo y agregar la mezcla de mantequillas y yemas. Mezclar con cuchara de palo, sin dejar que hierva hasta que tenga textura tipo natilla.

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5. Retirar del fuego y dejar enfriar. Luego poner en un molde y llevar al refrigerador por 4 horas. Una buena práctica es cada 30 minutos revolver la mezcla para romper los cristales de hielo y lograr una textura más cremosa en el helado.

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Al momento de servir, se lo hace con cuchara de helado normal. Se puede acompañar con brownie o encima de un pie de manzana. También se puede comer con caramelo o solo. En realidad es una buena alternativa para servir a invitados en una cena.

6. Galletas de chips de chocolate

Las galletas con chips de chocolate son un clásico, las hemos probado en diferentes lugares y unas son más ricas que otras, pero siempre nos alegran. 

Ingredientes

2 ¼ tazas de harina de trigo

1 cucharadita de sal

1 taza -250 gramos- de mantequilla ablandada

¾ taza de azúcar blanca granulada

¾ taza de azúcar morena

1 cucharada de extracto de vainilla

2 huevos grandes

1 ½ taza de chispas de chocolate o chocolate con leche cortado en pequeños cuadros (similar a una gota de chocolate)

1 cucharada de polvo de hornear

Preparación

Precalentar el horno a 170 grados centígrados.

En un bol mezclar la harina, polvo de hornear y sal. Tamizar y reservar.

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Batir la mantequilla con los dos azúcares durante unos tres minutos hasta que obtengamos una mezcla suave y cremosa. En el último momento añadir la vainilla y agregar los huevos uno a uno. Incorporar la harina suavemente y mezclar hasta que se integre totalmente.

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Mezclar los trozos de chocolate con una espátula hasta que estén repartidas uniformemente.

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Dejar reposar en la nevera durante una hora.

Con una cuchara de helado de unos 4 cm. colocar bolas de masa del mismo tamaño sobre una bandeja de hornear. Tener en cuenta que la masa se expandirá durante la cocción por lo que se debe dejar espacio entre una y otra galleta.

Hornear durante aproximadamente 8-10 minutos.

Dejar reposar en la bandeja durante un par de minutos y pasarlas a una rejilla para que se enfríen.

7. Hamburguesa con queso y confitura de higos

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Parece una receta complicada, pero no lo es. Solo se trata de cambiar ciertos ingredientes para dar un sabor nuevo a este plato que seguro se prepara durante el fin de semana. Normalmente la receta es con queso camembert, pero si no hay, con mozarella queda perfecto.

Ingredientes

  • 150 gramos de carne molida de res
  • 150 gramos de carne molida de cerdo
  • 2 higos ya preparados en dulce
  • 100 gramos de queso brie (o mozarella)
  • 1/2 cebolla blanca
  • Un chorrito de vinagre balsámico
  • Sal y pimienta al gusto
  • Pan, tomate y lechuga para armar la hamburguesa

Preparación

Para la confitura de higos sofreír la cebolla picada finamente en un poco de aceite de oliva.

Agregar sal y pimienta. Picar los higos (finamente también) y agregarlos en la cebolla con dos cucharas de la miel del mismo higo. Añadir el chorrito de vinagre balsámico y dejar que caramelice. Apagar el fuego y reservar.

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Mezclar la carne de cerdo / res y formar la carne de hamburguesa. Durante el amasado poner una cucharada de confitura de higos en cada una con un poco de queso brie (o mozarella) picado. La idea es que quede en el centro.

Asar la carne por ambos lados, hasta que esté cocida a su gusto y servir en pan.

8. Pesto de espinaca

Este es un pesto que preparé cuando ya no encontré albahaca. Tampoco tenía nueces (que uso normalmente para prepararlo) así que usé avellanas. Las almendras también sirven.

Ingredientes

un puñado de espinacas

Un chorrito de aceite de oliva

10 avellanas (almendras o nueces)

Un diente de ajo

Preparación

Poner la espinaca, ajo y avellanas en la licuadora y comenzar a licuar añadiendo en forma de hilo el aceite de oliva, hasta que quede como una emulsión verde brillante. Servir con pasta y parmesano o mozarella.

9. Cacerola de tomaticos y embutidos

Esta es una receta sencilla, para salir de un almuerzo de la forma más rápida y sin sacrificar sabor.

En un pyrex poner tomaticos, laurel, estragón, albahaca 🌿 y otras hierbas. Poner sal y pimienta al gusto con aceite de oliva. Se puede poner cualquier proteína. Yo escogí salchicha italiana. Poner en el horno por 20 minutos y servir en pan 🥖 con mayonesa casera.

10. Pollo con vegetales, curry y leche de coco

Ingredientes

Una pechuga de pollo

Un pimiento rojo

Un pimiento amarillo

2 dientes de ajo

1 cebolla perla

Una lata de leche de coco

Curry

Pan árabe para servir

Preparación

Sofreír ajo, cebolla y pimientos. Sazonar pechugas de pollo (cortada en dados) con sal y pimienta y agregar en sofrito. Poner curry amarillo (o similares como mezcla de diferentes tipos de curry) y dejar en el fuego medio por 5 minutos. Agregar leche de coco 🥥 y dejar por 15 minutos más, hasta que espese. Se sirve con nan, pero en la tienda suele encontrarse pan árabe con más facilidad.

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